Mielone z bobem

Mielone z bobem

Czego potrzebujemy?
-pół kg bobu

-pół kg zmielonej piersi indyka lub kurczaka

-zmielone siemie lniane
-marchew

-brokuł

-cebula

-pieprz ziarnisty, sól

-papryka
-swieża bazylia

-Bób gotujemy al dente. Obieramy i studzimy. Następnie lekko blendujemy, dodajemy pokrojoną w kostkę cebulkę, sól, rozgnieciony pieprz ziarnisty, siemie lniane i mieszamy.

-Formujemy kulki i smażymy na kilku kroplach oleju. Dodajemy pokrojoną paprykę, marchew, brokuł . Wszystko zalewamy wodą i dusimy. Na koniec wrzucamy porojoną w kostkę cukinię. Dusimy jeszcze kilka minut.
-Nakładamy na talerz i dekorujemy świeżą bazylią

Smacznego!

Bób z kapustą i kurczakiem

Bób z kapustą i kurczakiem

Czego potrzebujemy?

100g bobu

kapusta młoda
marchew

100g piersi kurczaka(zmielona)

cebula

ząbek czosnku

sól

pieprz

pomidor

papryka

-Gotujemy bób- około 15-20minut

-Mięso, cebulę, czosnek, poszatkowaną kapustę oraz pokrojoną w kostkę paprykę i marchew podsmażamy na kilku kroplach oleju. Następnie wlewamy wodę i dusimy około 20 min. Na sam koniec dodajemy pomidora, przyprawy oraz ugotowany bób. Dusimy jeszcze kilka minut i gotowe! :)

Dlaczego warto jeść bób?

Bób podobnie jak inne rośliny strączkowe jest kopalnią witamin oraz składników mineralnych. Zawiera również sporo białka, więc jest alternatywą dla wegetiarian.

W bobie znajdziemy między innymi:

- dużą dawkę kwasu foliowego, który zapobiega wystąpieniu wad rozwojowych u płodu i wspomaga proces leczenia niedokrwistości,

-błonnik pokarmowy, który pobudza perystaltykę jelit, ułatwiając wydalanie kału oraz obniża poziom cholesterolu oraz daje na długo uczucie sytości.

- żelazo oraz miedz. Pierwiastki te odgrywają znaczącą rolę w procesach krwiotwórczych,a tym samym zapobiegają anemii.

-magnez, niezbędny do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego. Uczestniczy w budowie kości i ścięgien. Skutecznie wpływa na obniżanie napięcia przedmiesiączkowego oraz zmniejsza skurcze mięśniowe

a więc NA ZDROWIE! 

Zapiekanka warzywna z kurczakiem

Zapiekanka warzywna z kurczakiem

Czego potrzebujemy?
-150g piersi z kurczaka
-300g kalafiora
-100g fasolki szparagowej
-2 jajka
-2 łyżki mąki gryczanej
-100g jogurtu naturalnego gęstego
-pół pomidora
-2 ząbki czosnku
-sól ( u mnie himalajska)
-odrobina masła

szczypiorek
-przyprawa: papryka ostra

-Pierś z kurczaka gotujemy do miękkości, studzimy i kroimy w kostkę
-Kalafiora, fasolkę gotujemy na parze lub w wodzie al dente i studzimy
-Ubijamy białka jaja z dodatkiem soli na szytwną pianę, następnie dodajemy żółta, wyciśnięty czosnek, paprykę ostrą, jogurt naturalny oraz mąkę. Miksujemy kilka sekund na niskich obrotach
-Część kalafiora i fasolki układamy na dnie nasmarowanego masłem naczynia żaroodpornego, następnie układamy kawałki pokrojonego mięsa, pomidora wlewamy część masy jajecznej. Dodajemy pozostałą część warzyw (kalafior, fasolka), pomidora i resztę masy. Całość posypujemy szczypiorkiem i wkładamy do nagrzanego piekarnika na 40min 180C

Gulasz z soczewicą

Gulasz z soczewicą

Czego potrzebujemy?
-50g soczewicy
-100g wołowiny

-1 papryka

-groszek zielony mrożony- 3 łyżki

-pieczarki - 5 sztuk

-1 łyżka sosu sojowego

-pieprz

-oregano

-sok z cytryny

-mięso marynujemy- sos sojowy , sok z cytryny + przyprawy. Pozostawiamy na całą noc lub kilka godzin

-mięso dusimy na patelni (bez obsmażenia)

-soczewice gotujemy w wodzie przez około 20min

-warzywa gotujemy na parze

Gdy wszystkie składniki będą już gotowe razem je łączymy i jemy! :)

PAMIĘTAJ, ŻE GOTUJĄC NA PARZE , WARZYWA ZACHOWUJĄ SWÓJ NATURALNY KOLOR ORAZ SMAK. PONADTO ZACHOWANE SĄ CENNE WITAMINY I ENZYMY, NIŻ W PRZYPADKU TRADYCYJNEGO GOTOWANIA!

SMACZNEGO!!

Gołąbki z buraczkami

Gołąbki z indykiem, brązowym ryżem i

buraczkami z dodakiem orzechów

Czego potrzebujemy?

-kapusta młoda

-buraki

-orzechy ( u mnie laskowe)

-ryż brązowy- 1 woreczek

-pierś z indyka (zmielona)- pół kg

-liść laurowy, ziele angielskie, jałowiec, pieprz, sól

-marchew

-jajko

-cebula

-czosnek

-ryż brązowy wyciągamy z woreczka, płuczemy i gotujemy około 30min z dodakiem jałowca, liścia laurowego, ziela angielskiego

-buraki dokładnie myjemy i gotujemy do miękkości

-kapustę gotujemy w osolonej wodzie do miękkości (tak żeby można było oderwać liście i faszerować je)

-marchew ścieramy na tarcę

-kroimy w kosteczkę cebulę oraz przeciskamy przez praskę czosnek

-ubijamy białko jaja

-do miski wkładamy mielone, ugotowany ryż, potartą marchewkę, czosnek, cebulę, ubite białko oraz żółtko- mieszamy

-odrywamy liście od kapusty i nakładamy farsz, następnie zawijamy i obkręcamy nitką, można wbić wykałaczki 

-gołąbki można ugotować w wodzie, usmażyć na małej ilości oleju lub zapiec w piekarniku w przykrytej brytfanie.

-gotowe gołąbki przekładamy na talerz, kroimy w plasterki buraki i posypujemy orzechami

SMACZNEGO!! :)

Papryka faszerowana na kapuście kiszonej

Czego potrzebujemy?

- pierś z indyka (u mnie niecałe 100g)

- 1 papryka

- cebula

- kurkuma

-sól ( u mnie himalajska)

-pieprz

- kapusta kiszona ( u mnie domowa- wkrótce przepis)*

-Pierś z indyka kroimy na małe kawałki i dusimy na patelnie z dodatkiem cebuli i kurkumy, 

- myjemy paprykę, odkrajamy górę(nie wyrzucamy) i oczyszczamy z nasion

-gdy mięso zmięknie faszerujemy nim surową paprykę, zamykamy "pokrywką" papryki, nakłuwamy widelcem lub nożem

-zawijamy w folię i pieczmy w piekarniku do miękkości przez około 30min (trzeba sprawdzać dotykąc, czy jest miękka)

- kapustę kiszoną nakładamy na talerz, a na nią układamy paprykę

SMACZNEGO!

nie polecam kupno sklepowej kapusty, gdyż jest ona KWASZONA, a nie KISZONA.

Kwaszona jest zalana octem, naturalna kiszona jest zasolona i ulega naturalnej fermentacji

Kwaszona kapusta zawiera liczne metabolity. Jest bogatym źródłem

• witaminy C (dawniej była używana przez załogi okrętów jako środek przeciw szkorbutowi),
• witaminy E,
• naturalnych przeciwutleniaczy, takich jak karotenoidy i polifenole,
• bakterii Lactobacillus rozkładających cukry w kwas mlekowy,
• działających grzybo- i bakteriobójczo fitoncydów,

Jak grillować zdrowo?

Kilka podstawowych zasad, które sprawiają, że grillowane dania są nie tylko smaczne, ale też zdrowe:

-czysty grill – przed każdym użyciem ruszt trzeba porządnie wyczyścić, resztki mogą być źródłem zatruć

-nie grillujemy żywności zamrożonej lub tylko częściowo rozmrożonej 

-nie grillujemy potraw peklowanych z użyciem saletry − saletra pod wpływem wysokiej temperatury rozkłada się, wydzielając między innymi rakotwórcze nitrozoaminy

-potrawy tłuste grillujemy na aluminiowych, perforowanych tackach − wytapiający się z mięsa tłuszcz, kapiąc na rozżarzone węgle, wydziela szkodliwe substancje (węglowodory aromatyczne, tzw. wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne (WWA), powstające w wyniku zetknięcia się tłuszczu z węglem drzewnym 

-do grillowania nie używamy mięsa peklowanego ani wędzonego

-staramy się używać naturalnych podpałek, spalających się całkowicie i w sposób bezwonny (z naturalnej parafiny lub białego papieru) − mięso nie przesiąka ich zapachem i szkodliwymi substancjami

-nie dodajemy kostek rozpałki w trakcie grillowania

-jako podpałki nie używamy ropy, bo uwolnione z niej szkodliwe substancje lotne przenikają do potraw

Propozycja na grilla lub pieczenie w piekarniku

SZASZŁYKI

Co będzie nam potrzebne?
- pierś z indyka samodzielnie zmielona

-papryka

-małe pieczarki

-cebula

-czosnek

-chilli

-sól (u mnie himalajska)

-sok z cytryny

-zioła prowansalskie

-sałata

-mięso mielone przekładamy do miski i mieszamy z rozdrobnionym czosnkiem, chili oraz solą. Następnie formujemy kulki

- wszystkie składniki nadziewamy na wykałaczki

-przekładamy na folię, skrapiamy sokiem z cytryny i ziołami i pieczemy

- po upieczeniu przekładamy na talerz z dużą porcją zieleniny i jemy!

SMACZNEGO!