Zdrowie Pod Kontrola

Jak grillować zdrowo?

Kilka podstawowych zasad, które sprawiają, że grillowane dania są nie tylko smaczne, ale też zdrowe:

-czysty grill – przed każdym użyciem ruszt trzeba porządnie wyczyścić, resztki mogą być źródłem zatruć

-nie grillujemy żywności zamrożonej lub tylko częściowo rozmrożonej 

-nie grillujemy potraw peklowanych z użyciem saletry − saletra pod wpływem wysokiej temperatury rozkłada się, wydzielając między innymi rakotwórcze nitrozoaminy

-potrawy tłuste grillujemy na aluminiowych, perforowanych tackach − wytapiający się z mięsa tłuszcz, kapiąc na rozżarzone węgle, wydziela szkodliwe substancje (węglowodory aromatyczne, tzw. wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne (WWA), powstające w wyniku zetknięcia się tłuszczu z węglem drzewnym 

-do grillowania nie używamy mięsa peklowanego ani wędzonego

-staramy się używać naturalnych podpałek, spalających się całkowicie i w sposób bezwonny (z naturalnej parafiny lub białego papieru) − mięso nie przesiąka ich zapachem i szkodliwymi substancjami

-nie dodajemy kostek rozpałki w trakcie grillowania

-jako podpałki nie używamy ropy, bo uwolnione z niej szkodliwe substancje lotne przenikają do potraw

Propozycja na grilla lub pieczenie w piekarniku

SZASZŁYKI

Co będzie nam potrzebne?
- pierś z indyka samodzielnie zmielona

-papryka

-małe pieczarki

-cebula

-czosnek

-chilli

-sól (u mnie himalajska)

-sok z cytryny

-zioła prowansalskie

-sałata

-mięso mielone przekładamy do miski i mieszamy z rozdrobnionym czosnkiem, chili oraz solą. Następnie formujemy kulki

- wszystkie składniki nadziewamy na wykałaczki

-przekładamy na folię, skrapiamy sokiem z cytryny i ziołami i pieczemy

- po upieczeniu przekładamy na talerz z dużą porcją zieleniny i jemy!

SMACZNEGO!