Zakwas chlebowy

ZAKWAS CHLEBOWY

Czego potrzebujemy?

-mąka żytnia typ 2000

-woda przygotowana ciepła

-szklany pojemnik ( w moim przypadku słoik) + gaza lub ściereczka

Schemat hodowania zakwasu:

1 dzień rano- 4 łyżki mąki żytniej + 4 łyżki wody

2 dzień rano – 4 łyżki mąki żytniej +4 łyżki wody

3 dzień rano – 4 łyżki mąki żytniej +4 łyżki wody

4 dzień rano – 4 łyżki mąki żytniej +4 łyżki wody

5 dzień rano – 4 łyżki mąki żytniej +4 łyżki wody

Codziennie wieczorem mieszamy zakwas.

Pojemnik przykrywamy gazą lub ściereczką i zostawiamy w ciepłym miejscu, nieprzewiewne miejscu. Ja przechowywałam go w zamkniętym piekarniku

Jak powinnien wyglądać i pachnieć zakwas?

-konsystencja gęstej śmietany

-zapach lekko octowy

-widoczne bombelki

Nieraz bywa tak, że zakwas zaczyna dopiero pracować po 2 dniach dlatego nie należy się tym przejmować. Mój dopiero ruszył po 3 dniach .

Żeby mu pomóc można dodać łyżeczkę cukru.

Na zdjęciu widać, jak wygląda pracujący zakwas.

(zdjęcie zapożyczone)